Вино — один из самых любимых напитков всех времен, его история насчитывает более 8000 лет.
Оказывается, многие ценители вина почти ничего о нем не знают.
Мы подготовили для вас самые любопытные факты об этом напитке:
1) Согласно исследованиям, лучше пить хоть немного вина каждый день, чем не пить его вообще!
Почему? В нем содержатся антиоксиданты, они снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Упиваться не стоит — это грозит серьезными проблемами со здоровьем
2. В вине содержатся танины.
Это водорастворимые полифенолы — сложные природные органические соединения. Они позволяют увеличить срок хранения вина. Есть исследования о влиянии винных и чайных танинов на окислительные процессы в организме.
Тесты показали, что винные танины им препятствуют, а чайные – нет.
3. Некоторые красные вина намного полезнее, чем остальные.
Например, в Каберне-совиньон содержится больше танина, чем в Пино-нуар. Но первое место по содержанию дубильных веществ занимают такие сорта вина, как Таннат, Петит Сира или Сагрантино. Вот какие вина являются самыми лучшими:
- сухое красное вино лучше;
- красное вино с низким содержанием алкоголя (ниже 13 градусов);
- красное вино с высоким содержанием танина.
4. Молодое красное вино лучше, чем старое.
Обычно утверждают обратное. Это правда, что некоторые вина приобретают свой уникальный вкус, когда «доживают» до ста лет. Но молодое вино намного более полезное, чем старое. В них содержится больше танина.
5. Цвет вина зависит от цвета виноградной кожуры.
Вино получается красным благодаря тому, что в кожуре винограда содержится пигмент антоцианин. Он окрашивает ягоды и листья винограда в самые различные оттенки — от розового до темно-фиолетового.
6. С возрастом красные вина становятся светлее. Очень старые вина совсем бледные и полупрозрачные.
7. Почти все красные вина изготовлены из одного вида винограда.
Все самые популярные вина, включая Каберне-совиньон, Шираз, Мерло и Пино-нуар, изготовлены из одного вида винограда — Vitis vinifera. Он насчитывает десятки тысяч сортов.
Сорта Vitis vinifera и их внутривидовые гибриды дают лучшее вино и самый качественный столовый виноград.
8. Красный виноград намного «старше», чем белый.
Считается, что белый виноград произошел от красного в результате мутации в ДНК. Это довольно убедительная гипотеза, поскольку Пино-нуар и Пино-блан имеют идентичную структуру ДНК.
9. В красном вине обычно меньше сульфитов, чем в белом.
Сульфиты – это соли сернистой кислоты. Их можно встретить не только в вине, но и в других консервированных продуктах в виде пищевой добавки под маркировкой Е220.
Каждая третья бутылка вина содержит двуокись серы. Её используют на всех этапах производства вина. Зачем? Чтобы предотвратить рост нежелательных бактерий и дрожжей.
Красное вино практически не нуждается в добавлении диоксида. В нем содержится достаточное количество природных антиоксидантов. Интересно, что в консервированных компотах и вареньях сульфитов в разы больше, чем в вине.
10. Красные вина «стареют» дольше, чем белые.
Они содержат танины, которые вносят важный вклад в структуру и потенциал старения красных вин. Танины обладают бактерицидным действием ( в частности препятствуют окислению ), а так же оказывают косвенное влияние на формирование ароматов.
11. Из темного винограда можно сделать белое вино.
Помните, что цвет вину придают вещества, которые содержатся в кожуре винограда? Если нейтрализировать их, можно сделать из темного винограда белое вино.
Например, шампанское Blanc de Noirs — это белое игристое вино, изготовленное из винограда сортов Пино-нуар и Пино-менье.
12. Вино приобретает свой уникальный аромат благодаря только двум вещам.
Аромат вишни, ягод, трав, который вы чувствуете, когда подносите бокал вина к губам, — результат брожения винограда и длительного хранения вина в дубовых бочках. Никаких добавок и ароматизаторов!
Какие из этих фактов стали для вас настоящим открытием?